Líder de Confeitaria e Padaria | Cruz - CE

Somos a GAV Resorts, uma empresa referência no mercado de multipropriedade, atuando de forma integrada em todas as etapas do negócio, da incorporação imobiliária à experiência do cliente. Estamos em constante expansão e evolução, sempre revisando e aprimorando nossas estratégias para continuar entregando excelência e inovação. Contamos com mais de 20 Salas de Vendas presentes nas regiões Norte, Nordeste, Centro-Oeste e Sul do país. Essa ampla atuação fortalece nossa presença nacional, aproxima a GAV dos clientes e gera um impacto positivo por meio do crescimento sustentável, da geração de oportunidades e da excelência em cada etapa da jornada.

Aqui, buscamos profissionais comprometidos, colaborativos e apaixonados por criar experiências memoráveis. Valorizamos pessoas criativas, com brilho nos olhos e que assumem o protagonismo de suas entregas, contribuindo para um ambiente leve, dinâmico e orientado ao crescimento. Estamos em busca de um(a) Líder de Confeitaria e Padaria para compor nossa equipe.

Organizar a produção diária, considerando cardápios, ocupação, café da manhã, eventos e demais serviços de A&B.Distribuir tarefas entre os profissionais da equipe, acompanhando prazos, prioridades e qualidade das entregas.

Preparar pães, massas, bolos, tortas, sobremesas, cremes e outras produções conforme as fichas técnicas.

Supervisionar as etapas de pesagem, mistura, fermentação, modelagem, cocção, resfriamento e finalização.

Conferir sabor, textura, aparência, porcionamento e rendimento dos produtos, corrigindo desvios dentro de sua autonomia.

Organizar a mise en place e garantir a disponibilidade de ingredientes, utensílios e equipamentos.

Acompanhar a montagem, a apresentação e a reposição dos produtos nos buffets e pontos de serviço.

Apoiar a criação e os testes de receitas, contribuindo para a atualização dos cardápios e das fichas técnicas.

Planejar as quantidades de produção para evitar faltas, excessos e desperdícios.

Conferir validade, identificação e condições de conservação dos ingredientes e produtos preparados.

Orientar o acondicionamento e o armazenamento das produções, conforme os procedimentos internos.

Executar preparações para hóspedes com alergias ou restrições alimentares conforme as orientações dos responsáveis e os cuidados para evitar contato cruzado.

Cumprir e acompanhar os controles de temperatura, higiene e segurança dos alimentos definidos para o setor.

Monitorar o consumo dos ingredientes e solicitar reposições conforme a programação.

Registrar perdas e desperdícios, propondo melhorias no rendimento e na organização da produção.

Orientar e treinar a equipe em técnicas de padaria, confeitaria, acabamento e uso seguro dos equipamentos.

Zelar pela conservação de fornos, batedeiras, masseiras e demais equipamentos, comunicando falhas e necessidades de manutenção.

Manter as estações organizadas e alinhar as necessidades de higienização com a equipe de limpeza A&B.Apoiar a liderança na integração de colaboradores e na organização da equipe.

Registrar ocorrências e transmitir informações sobre produção e pendências na passagem de turno.

Ensino médio completo.

Experiência em produção de confeitaria e padaria.

Domínio de técnicas de panificação, fermentação, confeitaria e finalização.

Capacidade de interpretar fichas técnicas e realizar cálculos de receitas, proporções e rendimento.

Conhecimentos de boas práticas de manipulação e conservação dos alimentos.

Capacidade de orientar a equipe e organizar a rotina de produção.

Disponibilidade para trabalhar em escala, incluindo madrugadas, finais de semana e feriados, conforme a operação.