Chefe de cozinha

Missão do CargoGarantir a excelência na produção, qualidade, segurança dos alimentos e liderança da equipe de cozinha, assegurando o cumprimento do cardápio, ficha técnica, controle de custos e normas sanitárias.

1. Gestão da Produção e QualidadeSupervisionar todas as praças da cozinha, garantindo a produção do cardápio conforme ficha técnica, padrão, tempo e qualidade.

Criar e executar novidades e variações para o buffet.

Elaborar e atualizar o cardápio, respeitando sazonalidade e custo.2. Gestão de Pessoas e EscalaLiderar, treinar e distribuir a equipe nas praças conforme a demanda.

Elaborar e gerenciar a escala de trabalho, folgas e férias da equipe.

Cobrir ausências em praças estratégicas quando necessário para não comprometer a operação.

Supervisionar apresentação pessoal, uniformes e condições de higiene da equipe.3. Controle e Segurança dos AlimentosControlar estoque, validade, etiquetagem e armazenamento correto dos insumos (câmaras frias, despensa).

Fiscalizar e reduzir desperdício e quebra.

Garantir o cumprimento do Manual de Boas Práticas, POPs e normas da Vigilância Sanitária.

Garantir o uso correto de EPIs pela equipe.4. Organização e FechamentoSupervisionar a limpeza, organização e higienização da cozinha durante e ao final do expediente.

Responsável pelo fechamento da cozinha: armazenamento de insumos, conferência de validades, desligamento de gás e registro de água.

Obrigatórios:Experiência comprovada mínima de 2 anos liderando equipe de cozinha de preferência em restaurante de grande volume / buffet a quilo.

Vivência sólida em todas as praças de cozinha quente e fria.

Conhecimento em ficha técnica, estoque e validade.

Conhecimento das normas de Vigilância Sanitária, Boas Práticas e POPs.

Desejável (Diferencial):Formação em Gastronomia, Técnico em Cozinha ou áreas correlatas.

Curso de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos.

Perfil Comportamental:Liderança firme e respeitosa, com habilidade para treinar e engajar equipe.

Organização e atenção a detalhes.

Comunicação clara e direta.

Equilíbrio emocional e paciência para lidar com pressão e alto volume.

Senso de dono e foco em redução de desperdício.